 Искусство приправлять пищу
неразрывно связано
с развитием человеческой цивилизации и желанием получать от еды
дополнительные положительные эмоции. Ещё жители Древней Греции и
Древнего Рима знали большинство известных нам экзотических пряностей и,
кроме того, некоторые вышедшие теперь из употребления. В первой
европейской кулинарной книге De re coquinaria,
написанной
римлянином Апицием, подробно рассказывается о специях: наиболее ценными
из них считались длинный перец, черный перец, гвоздика и кассия. В
первые века нашей эры, когда античная культура постепенно сменилась
христианской, европейцы, к сожалению, забыли древние кулинарные секреты и
многие пряности попросту вышли из употребления.
|
